Coup de pouce
ET
Fromages d'ici
Présentent

Un plateau de fromages
pour les fêtes

Les fromages d’ici ont toujours une place de choix dans notre menu des fêtes. Voici quelques conseils pour une présentation (et une dégustation) qui charmera nos invités!

Quels fromages choisir?

On prévoit 3 ou 4 fromages de familles différentes pour varier les saveurs et les textures.

Pâte molle +
Angelus Le Fromage au Village Abitibi-Témiscamingue
Le Clandestin Fromagerie Le Détour Bas-Saint-Laurent
Le Mi-Carême Fromagerie Île-aux-Grues Chaudière-Appalaches
Pâte semi-ferme +
Pikauba Fromagerie Lehmann Saguenay–Lac-Saint-Jean
Oka Frère Alphonse Fromagerie d’Oka - Agropur Laurentides
Victor et Berthold Fromagerie du Champ à la Meule Lanaudière
Pâte ferme +
Le Gré des Champs Fromagerie Au Gré des Champs Montérégie
Pacific Rock Fromagerie Alexis de Portneuf Québec
Le Zéphyr Fromagerie des Cantons Cantons-de-l’Est
Pâte persillée +
Bleu extra-fort Saint-Benoît-du-Lac Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac Cantons-de-l’Est
Le Ciel de Charlevoix Famille Migneron de Charlevoix Charlevoix
Rébellion 1837 Fromagerie Montebello Outaouais

Le bon couteau pour
le bon fromage

Couteau recourbé à double pointe

Il sert à couper et piquer les fromages à pâte ferme.

Couteau en forme d’amande

Appelé ciselet, il est requis pour détailler en éclats les fromages à pâte dure et vieillie.

Couteau
ajouré

Il est utilisé pour les fromages à pâte molle afin que celle-ci ne colle pas à la lame.

Hachette
 

Elle facilite la coupe et le service des fromages à pâte fraîche ou persillée qui ont tendance à s’effriter.

Le fromage et le chocolat,
un duo étonnant!

Oui, chocolat et fromage font bon ménage. On vous le promet! L’acidité et la douce amertume du chocolat noir se marient à merveille avec le gras et le crémeux du fromage pour une dégustation aussi surprenante que savoureuse.



Pour étonner nos invités, choisir un chocolat noir à 80 % de cacao et l’accorder avec un fromage au goût soutenu, comme Le Fleurmier de Charlevoix de la Laiterie Charlevoix, Le Porto Bleu de la Fromagerie Du Charme ou le Cheddar Perron vieilli de la Fromagerie Perron.

Petit à-côté

Mélange de graines de citrouille et de tournesol à l’érable et aux épices de Noël.

5 trucs pour prendre de
belles photos de notre plateau

Parce que notre plateau sera si joli qu’on voudrait en garder un souvenir, voici des conseils pour réussir nos clichés.

Privilégier la lumière naturelle +
Privilégier la lumière naturelle qui mettra davantage en valeur notre plateau. Prendre nos photos le jour, si possible, et à proximité d’une fenêtre. S’il fait déjà nuit au moment d’immortaliser notre création, omettre le flash et prévoir une lampe puissante.
Choisir un arrière-plan +
Choisir un arrière-plan simple et épuré qui se marie avec notre planche de service.
Peaufiner la mise en scène +
Peaufiner la mise en scène en disposant les fromages de différentes façons, en intégrant les couteaux et les garnitures, et en ajoutant quelques éléments de décoration comme des brins de romarin.
Prendre la photo en plongée +
Se placer au-dessus du plateau et ne pas hésiter à tourner autour pour trouver l’angle le plus avantageux.
Penser aux retouches +
Profiter des nombreuses applications mobiles gratuites (Instagram, VSCO, Afterlight) pour modifier et améliorer la lumière, le contraste ou encore les couleurs de nos photos.